ゼラチン（もしくは寒天）を400ccの
ゼリーを作る分量（約大さじ２杯）は、
水に漬けてふやかしておきましょう
100ccのお湯を沸かしたらゼラチンを、
溶かしてください。（火は弱火に）
溶かしたら砂糖を大さじ山盛り４杯を
溶かします。
使用するイチゴはなんでも良いです。
今回は「とよのか苺」を２パック使用。
ヘタを落として、大雑把に切った後、
ミキサーにかけます。
こんな感じになります。
約400ccです。
生クリーム400ccをボールにいれて、
（ホイップクリームでも可）
砂糖を大さじ山盛り５杯加えて
泡立て器で、五分立てにします。
まずゼラチンを溶かした②の粗熱を
とった後、⑤と混ぜます。
温度が高いとイチゴの風味が
飛ぶので注意です。
五分立てのクリームに⑦を加え
クリーミーになるまで、泡立てます。
型にスポンジの土台を置きます。
高さは2cmもあれば充分です。
スポンジが浮いてこないように、
外周に⑨を加え、冷凍庫で１分冷やして
固めます。
要するに生クリーム400ccに対して、
その他エキスを400cc～500ccの割合で
混ぜて固めるわけです。
ゼラチンの量で、やわらかさが変化する
ので、やわらかくしたい時はエキスを
増やすかゼラチンを減らすかします。
ただし増やしすぎると固まりません。
経験上、エキス550cc(ゼラチン溶かす湯
も含む)に400cc用の分量のゼラチンが、
形を作れる限界かな。
やわくすれば⑥と⑧の作業がシビアに
なります。
最後に⑧を全部流し込んで、冷蔵庫で
１～２時間冷やして固めます。
固まったら、外周を包丁で切って下さい。
型から外して完成です。
