大根を輪切りにします。
厚さは２～３cm
そして皮をむいた後、
面取りをしておきます。
（写真は大根１本分）
まず、大根を軽く茹でておきます。
芯が残る程度に。
次にカツオだしで煮込みます。
箸がすっと刺さったら煮あがりです。
煮物は冷めていく過程で、出汁の味を
吸い込むので、火から下ろして一度
さまします。
大根を冷ましてる間に、そぼろあんを
作ります。
カツオだしでミンチ300g(鶏・牛・豚
何でも可)を煮込みます。
アクや浮いてきた油などを採って
捨ててください。
火が通ったら、砂糖大さじ３杯、みりん
１００cc、醤油100ccを加えて煮込み
ます。少し甘いめの方が良いです。
味付けは好みで加減してください。
煮込み終わったら、大さじ１杯のおろし
生姜をいれて水溶き片栗粉でとろみを
つけたら、そぼろあんは完成です。
温め直した大根の汁気を切って皿に
のせ、そぼろあんをかけたら完成です。
醤油の代わりに甘味噌でもいけます。
刻みネギ、刻み海苔なんかをのせてて
もいけます。
